Kim & Lee – Lyon (69).

1. Nature du projet.

Kim & Lee est un restaurant coréen moderne implanté à Lyon, proposant une cuisine authentique, accessible et contemporaine, pensée pour une clientèle étudiante, artisanale et urbaine.

2. Concept et positionnement.

Le concept repose sur une ambiance coréenne moderne, une carte courte et qualitative, et un système d’abonnements attractifs pour étudiants et travailleurs, favorisant fidélisation et récurrence.

3. Modèle économique et chiffres clés.

Le projet nécessite un budget de 35 000 €, génère un chiffre d’affaires annuel estimé à 270 000 € et assure un revenu net mensuel garanti de 3 200 €.

4. Offre et organisation.

L’activité s’articule autour de plats coréens populaires (bibimbap, katsu, nouilles, grillades), d’un service rapide et d’une organisation optimisée pour la salle, l’emporté et la livraison.

5. Production et stabilité.

Le modèle garantit une production régulière, une forte rentabilité grâce aux plats à haute marge et une stabilité renforcée par les abonnements étudiants et artisans.

6. Marchés et attractivité.

Les débouchés incluent les étudiants, les jeunes actifs, les artisans du quartier, les familles et les plateformes de livraison, avec une attractivité renforcée par l’ambiance moderne et les formules d’abonnement.

7. Affectio societatis et possibilité de s’associer.

Le projet peut accueillir un partenaire souhaitant rejoindre l’aventure dans un esprit d’affectio societatis, avec la volonté commune de développer Kim & Lee et d’en faire une référence coréenne moderne à Lyon.

8. Garantie minimale et contact GreenGreen.

GreenGreen apporte une garantie opérationnelle minimale sur la structuration, la conformité et la gestion, et reste disponible pour tout échange au 07 44 25 52 24.