A l’Oseille – Bordeaux (Gironde).

1. Nature du projet.

A l’Oseille est un restaurant ancré dans le terroir bordelais, valorisant une cuisine locale, fraîche et responsable, avec un positionnement attractif pour les habitants comme pour les visiteurs.

2. Concept et positionnement.

Le concept repose sur une restauration moderne et conviviale, mêlant produits régionaux et approvisionnement auprès de coopératives bio bretonnes, créant une identité culinaire hybride et différenciante.

3. Modèle économique et chiffres clés.

Le projet nécessite un budget de 45 000 €, génère un chiffre d’affaires annuel estimé à 340 000 € et assure un revenu net mensuel garanti de 3 200 €.

4. Offre et organisation.

L’activité s’articule autour d’une carte saisonnière, d’une cuisine locale valorisée, d’un sourcing bio et d’une organisation optimisée pour la salle, l’emporté et les flux touristiques du centre bordelais.

5. Production et stabilité.

Le modèle garantit une production régulière, une forte rentabilité grâce aux produits locaux à haute valeur ajoutée et une stabilité liée à la demande constante pour la restauration responsable et régionale.

6. Marchés et attractivité.

Les débouchés incluent les habitants du quartier, les actifs, les touristes, les étudiants et les visiteurs du centre historique, avec une attractivité renforcée par l’ancrage local et les partenariats bio bretons.

7. Affectio societatis et possibilité de s’associer.

Le projet peut accueillir un partenaire souhaitant rejoindre l’aventure dans un esprit d’affectio societatis, avec la volonté commune de développer A l’Oseille et d’en faire une référence bordelaise de la cuisine locale responsable.

8. Garantie minimale et contact GreenGreen.

GreenGreen apporte une garantie opérationnelle minimale sur la structuration, la conformité et la gestion, et reste disponible pour tout échange au 07 44 25 52 24.