Soo‑Yun – Restaurant Coréen – Montpellier (34).

1. Nature du projet.

Soo‑Yun est un restaurant coréen convivial implanté à Montpellier, proposant bibimbap frais, grillades artisanales et spécialités régionales coréennes dans une ambiance chaleureuse et familiale.

2. Concept et positionnement.

Le concept repose sur une cuisine authentique, accessible et moderne, pensée pour une clientèle locale, étudiante et urbaine, avec un fort attrait pour les saveurs asiatiques et les plats faits maison.

3. Modèle économique et chiffres clés.

Le projet nécessite un budget de 35 000 €, génère un chiffre d’affaires annuel estimé à 240 000 € et assure un revenu net mensuel garanti de 2 800 €.

4. Offre et organisation.

L’activité s’articule autour d’une carte courte et qualitative, d’un service rapide, d’une forte rotation des plats phares (bibimbap, grillades, nouilles coréennes) et d’une organisation optimisée pour la salle, l’emporté et la livraison.

5. Production et stabilité.

Le modèle garantit une production régulière, une forte rentabilité grâce aux marges élevées de la cuisine coréenne et une stabilité annuelle liée à la demande croissante pour les restaurants asiatiques authentiques.

6. Marchés et attractivité.

Les débouchés incluent les étudiants, les familles, les bureaux, les touristes et les plateformes de livraison, avec une attractivité locale renforcée par l’ambiance familiale et la qualité artisanale des plats.

7. Affectio societatis et possibilité de s’associer.

Le projet peut accueillir un partenaire souhaitant rejoindre l’aventure dans un esprit d’affectio societatis, avec la volonté commune de développer Soo‑Yun et d’en faire une référence coréenne à Montpellier.

8. Garantie minimale et contact GreenGreen.

GreenGreen apporte une garantie opérationnelle minimale sur la structuration, la conformité et la gestion, et reste disponible pour tout échange au 07 44 25 52 24.