La Champignonnière – Saint‑Dizier (52).

Projet agroforestier spécialisé – transformation et circuits courts.

1. Un projet structuré autour d’une champignonnière moderne. La Champignonnière de Saint‑Dizier est conçue pour produire, transformer et valoriser des champignons gastronomiques et médicinaux dans un modèle agroforestier intégré.

2. Un coût de projet maîtrisé : 25 000 €. Ce montant couvre l’installation du séchage industriel basse température, l’aménagement de l’atelier de mise en verre et les premières opérations de structuration de la production.

3. Un chiffre d’affaires annuel estimé à 350 000 €. Les revenus proviennent de la vente de champignons frais, séchés et mis en bocaux, permettant une diversification forte et une valorisation maximale de la production.

4. Une marge nette solide de 36 %. Grâce au séchage basse température, à la mise en verre et aux circuits courts, le projet génère une rentabilité nette élevée et durable.

5. Un projet fondé sur l’association, pas sur l’investissement. La Champignonnière n’est pas une proposition d’investissement financier. Il s’agit d’une association entre un porteur de projet et une personne souhaitant s’impliquer dans une démarche collaborative. L’entrée dans le projet repose sur l’affectio societatis, c’est‑à‑dire la volonté de construire ensemble, de partager une vision et de participer à un projet réel et durable. Aucun mécanisme de placement ou de rendement spéculatif n’est proposé, uniquement une construction commune.

6. Un modèle de transformation performant et adapté aux circuits courts. Le séchage industriel basse température permet une conservation longue sans altération des qualités gustatives. La mise en verre (bocaux 180 g et 350 g) ouvre l’accès aux épiceries fines, aux marchés locaux et aux magasins spécialisés.

7. Des débouchés déjà sécurisés et un potentiel d’exportation. Trois magasins bio du département ont déjà validé leur intention de contractualiser. Le projet dispose également d’un potentiel de développement avec la gamme “Argonne Forest”, destinée à l’export régional et aux réseaux premium.